厳選した数種類の煮干しを使用した炊き立てのスープと、その日打ち立ての自家製麺の香りや味を楽しめる一杯。
スープは、煮干しのスッキリとした味わいの『あっさり』と庄内豚のAランク背脂が乗った『こってり』から選べます。
麺は、食感が特徴的な多加水麺の『細麺』と小麦の香り豊かな低加水麺の『太麺』の二種類から選べます。
煮干しの旨味を引き出した一杯は、毎日食べても飽きがきません。
2021年度からJリーグ「モンテディオ山形」のオフィシャルパートナーになりました。

• 中華そば雲ノ糸　鶴岡本店

  

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• 中華そば雲ノ糸　酒田店

  

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• 中華そば雲ノ糸　山形あかねヶ丘店

  

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二郎系特有のスタイルである野菜・ニンニク・ショウガ・脂が無料トッピングできる「コール」で、自分好みにカスタマイズ。
スープは、独自に生み出した豚骨醤油スープで、庄内豚の大腿骨から取り上質な庄内豚の背脂が甘味のあるすっきりとした口当たりです。
自家製の麺は、低加水麺の極太平打ち縮れ麺で、ラーメン二郎が生み出した特注の刃で切り出しています。麺の緩やかなカーブと表面のキズが濃厚のスープをしっかりと持ち上げます。
極厚のチャーシューは、独自の特殊調理により口に入れた瞬間に溶ろけます。

• ラーメン風林火山　鶴岡本店

  

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• ラーメン風林火山　酒田店

  

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もっけだのフードサービスでは、共に働いたスタッフの独立を積極的に応援しています。2020年2月に『麺やむら井』が独立オープンしています。
『火山食堂 酒田南高校店』は、弊社代表の齋藤が母校への恩返しと共に、これからの日本を支える若者のために学生食堂を弊社が担当させていただいております。
『もっけだのセントラルキッチン』は、お店の人気の味を手軽にお家でも楽しんでいただくため、テイクアウト商品を販売しています。ぜひ、ご利用ください。

• 火山食堂　酒田南高校店

  

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• もっけだの　セントラルキッチン

  

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