私たちについて
私達とは
いい人の集団である
季節毎に厳選した数種類の煮干しを使用し、炊き立ての煮干しスープの香りと、こだわりの麺を楽しめる一杯になっています。スープは煮干しのスッキリとした味わいの(あっさり)と庄内豚のAランク背脂が乗った(こってり)から選べ、麺はプリプリ食感が特徴的な細麺の多加水麺とワシワシ小麦の香り豊かな太麺の低加水麺の二種類から選べます。お客様のその日の気分やお好みでカスタマイズ出来る事が(中華そば雲ノ糸)の特徴となります。
スープは下支えとしての昆布と、大量の煮干しからなるスープになり、動物系が一切入らないのが特徴。麺は日清製粉さんと作った(もっけだの専用粉)を使用しています。仕上げ油にスープを啜った際の煮干しの香りや味の奥行き(ノート)を出す為に最高級オランダ産ラードを使用しております
季節毎に温度・湿度を徹底管理。お客様の口に運ぶまでの時間を計算し、加水率を調整。店毎に小麦の配合と加水率を変え、打ちたて麺を提供します。太麺は県内で弊社のみの特殊切刃を使用。太麺でも硬くなく、それでいて啜った時の心地よい食感を表現。
チャーシューに使うバラ肉は長時間ゆっくりと弊社特有の特殊調理をし、箸で持ち上げると柔らかく崩れ、口に入れた瞬間に溶ろけるチャーシューとなっています。
代表挨拶
私がラーメン店を始めたきっかけは、ラーメン消費量日本一の山形県に生まれ育ち、
幼い頃からソウルフードとして食べていた事から始まります。
遠方からお越しの親戚や知人におもてなしとして振る舞う出前のラーメンは、
これ以上にない最高のサービス精神を幼い頃に感じた事を今でも思い出します。
一杯のラーメンで一人の人生が豊かになったように、
私達は食を通じて豊かな未来を創っていきたいと考えました。
ここ庄内から東北へ、そして世界中の人の喜びをつくる為、
私自身の出身校である酒田南高校食堂への出店を始め、
私達は『地域や社会に喜ばれる会社をつくる』という大きなビジョンに向かって
チャレンジし続けます。
株式会社もっけだのフードサービス
代表取締役 齋藤晴紀
ＭＩＳＳＩＯＮ存在意義
人の喜びをつくる
ＶＩＳＩＯＮ在るべき姿
地域や社会に喜ばれる
会社をつくる
ＣＲＥＤＯ守るもの
- 私達のお客様
- 私達のお客様は私たちに期待して頂いている存在です。
真心と思いやり、感謝の気持ちを持っておもてなしします。
「人」との繋がりを大切にし、感動を提供します。 - 私達の仲間
- 私達の仲間は第二の家族であり、お互いを信頼し合います。
「人」とのコミュニケーションを怠らず、尊重し、愛情を持って接します。
志高く、共に切磋琢磨し成長し続けます。 - 私達の一杯
- 私達の一杯は飲食の「人」として最高レベルを追求します。
情熱を持って安心安全で丁寧な一杯を提供します。
常に向上心を持ち、時代に合わせて進化し続けます。 - 私達のお店
- 私達のお店は「人」の思い出に残る場所です。
居心地良く過ごして頂ける様、清潔感と活気あるお店にします。
地域に愛され続けるよう日々改善します。
| 2015年 3月 | 「ラーメン風林火山鶴岡本店」創業 |
|---|---|
| 2016年 4月 | 「ラーメン風林火山酒田店」オープン |
| 2017年 7月 | 「中華そば雲ノ糸鶴岡本店」オープン |
| 2017年 12月 | 「中華そば雲ノ糸酒田店」オープン |
| 2020年 3月 | 「中華そば雲ノ糸鶴岡本店」移転オープン |
| 2022年 11月 | 「ラーメン風林火山山形店」オープン |
| 称号 | 株式会社もっけだのフードサービス |
|---|---|
| 事業案内 | 中華そば雲ノ糸、ラーメン⾵林⽕⼭の営業 |
| 創業 | 2017年1月6日 |
| 資本金 | 800万円 |
| 従業員数 | 75人（パート・アルバイトスタッフ含） |
| 本部所在地 | 山形県酒田市大町6-12 |
| 本部電話番号 | 0234-43-6580 |
| 顧問弁護士 | 鈴木芳信 |
| 顧問会計士 | 福田会計事務所 会計士 福田哲也 |
| 顧問社労士 | 鈴木社会保険労務士事務所 社労士 鈴木洋一 |
