​ラーメンについて

麺のこだわり

 

季節ごとに温度、湿度を徹底的に管理。お客様の口に運ぶまでの時間を計算し、加水率などを調整しています。

  

またお店ごとに小麦の配合と加水率を変え、その日打ちたての麺を提供します。

太麺に至っては県内で弊社のみが持つ特殊な切り刃を使用しており、麺が太くても硬くなく、それでいて啜った際、心地よい食感を表現しています。

スープのこだわり

 

出来る限り地産地消を目指し、主に地元庄内豚のゲンコツや背脂などから取った、濃厚でいてくどくないコラーゲンたっぷりのスープです。

ゲンコツの中でも、1匹の豚から2本しか取れない大腿骨をメインに使い、それに合わせる背脂はAランクを使用しています。

 

チャーシューに使うバラ肉は長時間ゆっくりと弊社特有の特殊調理をし、箸で持ち上げると柔らかく崩れ、口に入れた瞬間に溶ろけるチャーシューとなっています。

ラーメンの楽しみ方

1. 必殺天地返しをしてください。麺を野菜の上に張り上げます

2.  まずはニンニク、ショウガを溶かさず、シンプルなラーメンをお楽しみください

3. 中盤にニンニク、ショウガをちょっとずつ好みの量を溶かし、ジャンク感が増田ところで一気に口の中に攻め立ててください

4.  なんとも言えない満腹感と余韻をたのしんでください 

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所在地    山形県酒田市日吉町2−1-22
本部電話番号  0234-43-6580

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